第一种，干豆皮的通用烹饪方法

网上一般售卖的，干豆皮居多。因为活豆皮不易保存。干豆皮一般怎么烹饪呢？先准备猪肉少许，肥肉相间为宜，豆瓣酱及别的调味料不限，大蒜叶少许。青菜少许，最好是老白菜苔。

先讲肥肉相间的猪肉下锅炼油加煸炒，同时也可加豆瓣酱爆香，然后加水煮沸，放入干豆皮丝，再煮个四、五分钟，以豆皮熟透好嚼为标准，然后加入青菜，在稍稍煮沸。就可以出锅了。

来看一下原生图吧。

哈哈，图片看起来是不是不怎么好看，为什么呢？没用美工修饰啊，正如俗语说的“丑功夫俊把式”，这就是正宗的麻水浓汤豆皮。

大家看这个烹饪过程，是不是和下面条差不多。对，差不多就对了，麻水豆皮和下面条虽然烹饪手法接近，但做出来的滋味却是完全不同哦，麻水荞麦豆皮俗语粗粮的一种，煮出来汤会有点浓但又绝不能像米糊那种糊，如果有像米糊那种糊的，我们这里俗称喜欢糊汤，就算不合格产品了。

第二种，活豆皮的烹饪方法

所谓的活豆皮，就是我们这里出锅了没有晒干的豆皮，一般都是用来炒着吃，松滋这边过早及宴席上多是这种烹饪方法。

先将完整活豆皮切成菱形小块，取猪肉、蒜苗、豆瓣酱、鸡蛋备用。先将猪肉炼油，加入豆瓣酱，蒜苗和豆皮一起爆炒，豆皮成金黄色熟透即可食用，当然也可以根据自己的喜好加入鸡蛋、豆芽菜等辅料一起爆炒。

当然，活的豆皮还有另外两种做法，就是做糖豆包和鸡蛋豆包，这个就如图煎饼果子一样，要摊豆皮的时候现做的，局限性较大，这里就不多做介绍了。